近日，一部由王圣志执导，沈宏非、陈晓卿担任总顾问，福建省广播影视集团海峡卫视和腾讯视频合作的美食短纪录片《早餐中国》又开始风靡全网，该记录片通过寻访全国各地传统早餐，以带领观众早起重回故乡，体味早餐里的人心激荡和天长地久。本月初，不少乐山网民惊喜发现，在《早餐中国》第二季中，我市五通桥区牛华镇的“祝氏豆腐脑”成为了该季第11集中的主角，乐山地道美食再一次亮相全国。
“喂！我现在在吃豆腐脑。”“给你们带几碗？快点说！”“哦！六孃，再来一碗！”......
在一曲明快而轻松的背景音乐中，一个在电话中操着乐山口音的女子道出了影片拍摄的场景，层层叠叠的小蒸笼、热气腾腾的豆粉糊、轻薄软嫩的豆花片……单这一切，便叫熟悉家乡味道的食客们望眼欲穿。
“牛华的‘豆腐脑’有牛肉。”影片开头，一个有趣的题目道出了牛华牛肉豆腐脑的传统和精华。“我们两代人做了40年的豆腐脑了，一直是传统味道。”牛华祝氏豆腐脑老板娘胡建琼向记者展示刚出锅的牛骨汤底时说：“这个汤底至少要熬8个小时，之后加上牛油炒过的牛肋条和香料，整个牛肉的鲜香味就出来了。”
“好吃得很，他们的牛肉豆腐脑里的牛肉都是大坨大坨的，好香哦！”老主顾陈女士边吃边说。
搅拌豆粉糊、熬制牛骨汤、削片嫩豆花……从早晨六点至下午十八点，胡建琼和老公祝志刚几乎马不停蹄地忙着，他们持守着最传统的手艺，用“老味道”招呼来来往往的食客。
上世纪80年代，胡建琼和祝志刚经人介绍相识，结婚后，两人接下了祝家上辈传下来的豆腐脑生意，而这一干又是35年。几十年来，“祝氏豆腐脑”从路边摊起步，一路辗转，最终落脚于牛华镇中心街上这个拥有11张桌子的小店。
“十月份的时候，一个说普通话的女士过来吃豆腐脑，吃完了过后说是电视台的，想给我们拍个片子，我觉得是好事就同意了。后来过了几天，她就带着一班人回来了，然后一群人拿起摄像机、照明灯过来整整拍了两天。”胡建琼回忆说，没多久，不少老主顾来吃豆腐脑时就说他们在网上出名了。
本月初，《早餐中国》第二季第11集在腾讯视频播出，截止记者发稿，该作品在腾讯视频平台播放量已达四千余万次，不少网友纷纷发送弹幕和评论，表示出对牛华牛肉豆腐脑的极大兴趣。
对于豆腐脑在全国网民面前的走红，胡建琼感到很开心：“谢谢《早餐中国》栏目来到牛华拍摄宣传，这能让牛肉豆腐脑这个乐山传统小吃更加有名，进而吸引更多的食客前来。”
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