在乐山，肥肠
绝对是餐桌上的一大主角
蒸、煮、卤、炒、烫...
做法可谓五花八门
尽管肥肠的胆固醇含量巨高
但乐山人就是爱它
甚至还被做成了非物质文化遗产
立冬刚过，正适合
上街寻找一盘心仪的“肥肠”！
01 游记肥肠
游记肥肠创始于清朝咸丰五年(1855年)，是国家工商总局注册的百年老店。经历了岁月的打磨，几代人的传承，把肥肠做成非物质文化遗产，很是了不起。
店内肥肠做出了很多花样，肥肠汤、香酥肥肠、糯米肥肠......在这里，你可以吃到想象的所有肥肠的种类。
他们家的肥肠汤是特色，采购新鲜的肥肠，必须经过反复搓洗后下锅熬煮，乳白色的汤汁里满满的肥肠，肥肠炖的恰到好处，绵软细腻，一口下去，鲜美可口。脆香卤肠头也是代表菜，卤过的肥肠头炸得酥脆，里面夹上葱白，吃起来脆香还有回甜。
图 / 小红书@仙人yuxiaoyao
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