【为何“晕碳”】
也被称为餐后嗜睡或食困，是一种在摄入大量碳水化合物后出现的生理现象。这种现象主要是由于饭后血糖迅速升高，刺激胰岛素分泌，进而促进褪黑素的生成，导致人体产生困倦感。
生活在乐山
更懂“食碳”的快乐
不管是丰盛大餐
还是街头小吃
各种各样的碳水美食
都让人“晕晕晕”~
来乐山，get一种
属于“晕碳”的微醺感！
一级碳水：锅粑馒头
图 / 新乐山
馒头经过长时间发酵揉捏，经过四个小时的蒸制后再放在煎锅里煎出一层厚厚的锅巴，焦香四溢，吃起来松软酥脆。
手工制作的老面锅粑馒头，质地细腻香醇、有嚼劲，焦香和麦香的交织混合。而且膳食纤维含量高，营养又健康，饱腹感十足。
图 / amay
「 “晕碳”指南 」
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峨眉老字号锅粑馒头
地址：市中区翰园街35号
地址：市中区慧园街68号
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峨眉锅粑馒头：市中区箱箱街上中顺小区西南侧约50米
二级碳水：乐山抄手
图 / 新乐山
在乐山，抄手的制作工艺非常讲究，选用新鲜的猪肉，剁成细末，加入适量的调料搅拌均匀，然后包入抄手皮中，煮熟后呈现出诱人的金黄色。
乐山抄手口味丰富，有麻辣刺激的干拌，有香辣开胃的红汤，还有清爽嫩滑的清汤，每一种都各具特色。
图 / 新乐山
然而，地道的乐山人会告诉你：乐山抄手的天花板，是马边抄手。
其特点是皮薄个小，但馅料十足，滚水里煮几分钟，外皮已近透明，一只只晶莹剔透，因煮食时间短，所以汤色清暖。口味也包含清汤、红汤、干红油、藤椒等，选择多多。
图 / 新乐山
「 “晕碳”指南 」
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祝老八原汤抄手：市中区较场坝街 品茗轩茶庄旁
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新村赖抄手：市中区人民西路6号
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曹三马边抄手：市中区春华路南段338号
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马边抄手一碗香：市中区白云街182号
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王燕马边抄手：市中区居竹街194号
三级碳水：乐山烧麦
图 / amay
乐山的烧麦简单用一句话概括就是“内料鲜肉、鲜虾，外皮薄长可叠花”。吃烧麦一定要配碗海带汤，中和烧麦的肉感，更觉得鲜美。
走进乐山的老烧麦店，都能看到一笼笼烧麦和蒸饺叠放在一旁。一般为了保证烧麦的新鲜口感，都是由顾客现点现蒸。
图 / 葉子
原汁原味，清爽不油腻，早餐可以吃它；皮薄馅大，用料扎实，午饭可以吃它；配上蘸料，带点辣味的鲜香让人胃口大开，也是晚饭的不二之选。
面皮+肉馅儿的烧麦，简直是碳水星人的不二之选！
图 / amay
「 “晕碳”指南 」
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刘七嬢烧麦刀削面：市中区阳光广场人民路西路2号
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嘉州北味春：市中区叮咚街104号
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味之鲜烧麦店·饺子：市中区清风街214号
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安谷麦香园烧麦：市中区和平下街268、270、272号
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车子陈烧麦：市中区北京桥路四川农信西北侧约70米
四级碳水：各种面条
图 / amay
面条就是乐山人一日三餐的“宠儿”，不知道吃啥？吃面噻！
干绍面、刀削面、杂酱面、排骨面、牛肉面、脑花面、鳝丝面、味精素面、仔姜鸭子面、泡椒蹄花面......每一种都是爽滑面条搭配味道丰富码料，碳水满满让人超满足！
图 / amay
「 “晕碳”指南 」
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五通桥碗碗香面馆：市中区慧园街与嘉定北路交口旁
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秘制排骨面：市中区婺嫣街18号
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老本行面馆：市中区油榨街17号
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罗记仔姜鸭子面：市中区春华路中段182号（区法院对面）
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铺盖面：市中区新广场白腊街173号
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闵老五关帝庙排骨面：市中区演武街180号
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潘六嬢排骨面：市中区文昌宫南巷380号(阳光广场对面)
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张公桥正宗味精素面：市中区张公桥街60号
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刘二嬢正宗味精素面：市中区嘉兴路和茶坊路交口东200米
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陈妹刀削面：市中区春华路中段239号
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老公园刀削面：市中区县街7号
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张记刀削面：市中区白蜡街12号
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峨眉老地方刀削面：峨眉山市万年西路111号
五级碳水：叶儿粑
图 / amay
试想一下，当厚厚的面皮裹着油香四溢的肉馅儿，一口下去，碳水量简直爆表！
把肉馅揉进面团，再抹油裹上本地特产的大叶仙茅叶子粑叶，最后到摆满蒸笼放到火上蒸，这就是乐山的叶儿粑。
图 / amay
作为乐山人从小吃到大的特色传统小吃，叶儿粑是珍藏在记忆深处的童年美味，主要分甜心、咸心两种口味，有的地方还有甜皮咸心的吃法。
热气腾腾的叶儿粑，肉质鲜美、清香滋润、醇甜爽口。
图 / 新乐山
「 “晕碳”指南 」
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夹江老头叶儿粑：市中区海棠街道石雁儿南巷58号
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林家叶儿粑（慧园街店）：市中区嘉祥路595号
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阙记粑店（旗舰店）：市中区白塔街54号附近
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康大姐叶儿粑：犍为县池壕沟街
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黄老九叶儿粑：犍为县文林街味宜中对面
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丽华叶儿粑总汇：峨眉山市绥山镇金顶北路32号
六级碳水：炸洋芋坨坨
图 / 峨眉山景区@一只桧柏
没有一个洋芋能完整地离开乐山！当洋芋遇上油炸，这一口碳水含量再高也值了！
但是当炸得焦黄的锅巴土豆拌上灵魂佐料，糖醋麻辣味在嘴里直接爆开，炸洋芋坨坨的含金量在这一刻体现得淋漓尽致。
图 / amay
乐山还有一种“洋芋油炸火锅”，是源自峨边的特色吃法。
采用正儿八经的峨边黄心洋芋，切成不规则的方块，等到清油烧滚就放下去炸至金黄。还可以点些配菜，荤素都有，牛肉、五花肉都是必点菜品！
蘸碟是精髓，卤水提味，加上十三香、孜然、红糖、蒜、香油还有灵魂木姜子，不管蘸什么都香得很。
图 / amay
「 “晕碳”指南 」
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董洋芋：峨眉山市书院街和西正街交汇处
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屈阳氏蓝天坨坨炸洋芋：市中区四方街168号
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大凉山好巴适炸洋芋：市中区书院街与西正街交叉口南40米
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峨边蓝天胖子炸洋芋：峨边彝族自治县滨河商城内利民宾馆北15米
赶紧来乐山
开启一趟“微醺”的
碳水之旅吧！
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