张公桥好吃街已经成为乐山美食的一张名片
秀煎煮炸卤引来美食饕餮客
不夜城张公桥、美食街嘉兴路……在乐山有众多美食，不论您是好吃嘴儿、美食家还是饕餮客，空气中飘荡着复合的食物香味，定会让您来了就不想走。点豆成金的西坝豆腐、脆甜鲜香的甜皮鸭，被《舌尖上的中国2》点名的豆腐脑，被《舌尖上的中国3》夸赞的麻辣烫、手工红糖凉糕，还有跷脚牛肉、钵钵鸡、油炸串串、烤鱼、老腊肉、鳝丝、烧烤……乐山美食的精妙之处在于，哪怕同样一道菜肴，在不同师傅手中都能制作出不同的味道。街头最普通的蛋烘糕，食客仅仅是想吃个奶油馅儿的，一脸从容的小吃师傅都能给出“奶油、肉松奶油、肉沫奶油、红豆奶油”好几个选项。在张公桥，从小吃到正餐到宵夜，一个月都不会吃到重样儿的。
乐山人说乐山美食好吃，可能有人会觉得是“王婆卖瓜自卖自夸”。所谓美食，必须要经过最挑剔的美食家检验。一代文豪郭沫若东渡日本后，寄回的家信中除了嘘寒问暖报平安外，还有“想到家中鸡与肉，口水流来万丈长。”
在郭老所著的《我的童年》中，也有一大段描写乐山美食：“嘉定城的白斩鸡是最有名的，那是很简单的一种做法，把鸡在白水里囫煮，煮熟后切成肉片拌以海椒、酱油。就这样简单的烹调法，却是最可口的佳肴。”“做(白斩鸡)这种小生意的，在嘉定城里差不多处处都是。雪白的鸡片，鲜红的辣油海椒，浓黑的酱油……这样写都禁不住唾涎的津津分泌了。”
让郭老念念不忘的乐山美食，您是否也心动了呢?
融万千灵秀烹出蜀中绝品菜
若说乐山美食为什么能这么好吃，这与它所拥有的丰富大自然馈赠分不开。首当其冲要说的，就是乐山的水。乐山的水可不普通，这里有从海拔3000多米的峨眉山上经过层层岩石过滤后的潺潺清泉，被一代文豪苏东坡誉为“云外流春”，用其磨出的豆花儿，雪白如玉，绵软细嫩，透出小家碧玉的细致优雅。也有千万年中一直奔腾永不停止的三江河水，用这样的水烹调出的美食更具大气蓬勃。
乐山还拥有独特的地理环境，气候宜人让它物产丰富多样。它是四川省重要的农产品生产和加工基地，竹林、茶叶、畜牧、蔬菜、中药材等产业发展繁荣，美食取材广泛，品种繁多，仅名小吃就有百种之多。沐川的笋子峨眉山的茶，马边的老腊肉沙湾的豆腐干……还有因江河纵横孕育的河鲜更是堪称一绝。
奔流不息的三江水中藏着无数河鲜美味，肥沃的土地稻田孕育了甜美的果蔬稻谷，高低错落有致的丘陵中奔跑着体壮肉香的猪牛羊，再加上千年传承的饮食文化，汇聚成桌上最诱人的菜肴。
聚八方味道烩成独特乐山肴
坐拥三江优势，水运交通便利，又因与凉山彝族自治州接壤，乐山一直是商旅要道，在峨边彝族自治县五渡镇，至今还保留着茶马古道的遗迹。便捷的交通，给乐山带来了天南地北的货物，云南的茶叶、川南的盐巴、藏区的山货等特产，或顺江而下或马驮人背，经由交通枢纽——乐山，再运至全国各地。这使乐山自古以来便成为商贩云集之地。
又因纤夫、客商、达官贵人南来北往，城中饭店客栈遍布，各地美食精华荟萃，与乐山本地美食碰撞，在美食匠人手中，造就了乐山丰富多彩的饮食文化，也构成了具有鲜明特色、让人欲罢不能的“乐山味道”。
近年来，为让更多人了解、品尝到乐山美食，乐山市围绕商旅融合发展，通过平台推广、连锁化经营、产业化发展、充实文化内涵、夯实产品品质等途径，积极打造乐山美食品牌。借助旅博会、茶博会、迎春购物月、消夏啤酒节等平台，开展美食嘉年华活动，积极推广乐山美食;依托川货全国行、惠民购物全川行动、“乐山造”展示展销等平台，拓宽“乐山造”美食市场半径，让乐山美食“香飘内外”。以“绿色、生态、有机”为基础，融入佛、彝、禅、养生、历史等地域特色文化，充实产品内涵。建立健全“乐山造”产品质量追溯体系建设，为夯实产品品质作支撑。
没上过峨眉山，不知天能伸手可触;没见过乐山大佛，不知佛可在吾心中;没吃过乐山菜，不知人间佳肴亦能百味盛开。
美在嘉州，食在乐山。
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